La sauce gombo sur le riz

Manger et découvrir les délices du riz à la sauce gombo

La sauce gombo sur le riz
Par Deborah MASSAMBA

ven 29/01/2021 - 11:51

Le gombo et un légume très consommé à Kinshasa. Le mag.cd vous présente la recette du "Riz à la sauce gombo" dévoilé par Aly Keita sur les Foodies.Tout ce qu'il faut pour réussir cette recette :

Ingrédients 

  • 1/2 kilo de gombo frais
  • 1/2 kilo de viande de mouton
  • 1 louche d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 5 belles tomates mûres
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
  • Du poisson fumé
  • Des crevettes fumées
  • 100ml huile de palme
  • Sel
  • Ail, poivre, persil
  • Potasse
  • Eau
  • De la patate douce (facultatif)

La préparation peut enfin débuter

Commencer par mettre l’huile dans une casserole, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, pâte de tomate et tomates écrasées. Et puis ajouter le poivre, l’ail et persil et bien les frire. Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas. 

Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau. Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme. Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque vous constater que la sauce rend son huile, c’est qu’elle est enfin prête, servez-là avec du riz blanc. Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.

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