La recette du poisson (Malangwa) à l’aubergine

Par Glody Pinganayi

ven 06/12/2019 - 12:32

Le Malangwa est une espèce de poisson d’eau douce très prisé dans les cuisines du monde. La cuisine d’étoile propose sa recette spéciale du poisson à l’aubergine. 

Il faut commencer par bien laver le poisson à l’eau et le couper en morceaux. Assaisonner le poisson avec du sel entre temps laver les aubergines et enlever les tiges. Ne pas éplucher les aubergines mais faire deux incisions au-dessus pour y faire entrer la saveur de la sauce.
Prendre le tout dans une marmite puis ajouter de l’eau jusqu’à 5 Cm au-dessus du poisson. 

Ajouter une toute petite pincée de bicarbonate; assaisonner ensuite avec de l’oignon coupé en lamelle avec un peu de tomate au choix, une ciboulette, du cube végétal et du gingembre frais et haché. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète. Les différents ingrédients

IngrédientsBonne dégustation!

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